从“蒜你狠”、“姜你军”到“向钱葱”，钱都让谁挣走了？

乖乖里格东，煎饼卷大葱。

一说到山东美食，许多人都会迅速想到这道看起来很粗犷的集菜与主食于一体的传统名吃。确实，在这片齐鲁大地上，不论山东大汉还是老人、女人、孩子从小就习惯于那种大葱蘸上甜面酱、黄豆酱卷着刚烙好的煎饼的吃法，辛香辣伴着甜酱的味道好吃又开胃。

网上流传着许多关于煎饼卷大葱的段子：”有一次，我坐着火车，中途饿了，就把煎饼卷大葱拿了出来。对面大哥问我辣不辣，我给他大口吃了一下，大哥惊了，并且还咽了咽口水，腼腆地向我讨了一口，然后把我剩下的都拿走了，丢了100块钱。”

一斤大葱25块

不过，今年以来，生在济南长在注明的陈明杰有点烦，吃了20几年煎饼卷大葱的他突然发现自己有点吃不起了，菜市场里的大葱一天一个价，本想着新大葱上市后价格会有所回落，结果涨得更高了，要知道，泉城人与许多山东人一样，除了煎饼卷大葱，还爱吃大葱水饺等，日常生活消耗量很大，不像别的地方，大葱只是葱姜蒜三项配料之一，多放一点少放一点关系不大。

陈明杰不知道的是，这场价格狂飙在一线城市更是猛烈。多点是京城知名零售商物美集团旗下的线上商超品牌，在其APP上，大约500克的大葱售价5.99-6.99元，80克的小份装1.99元，则折合12.44元/斤。

北京离全国著名的蔬菜产地山东寿光比较近，且价格管控力度可能比较大。在1000公里以外的上海，大葱的价格完全疯了。在盒马生鲜APP上，记者注意到，1.5kg山东大葱、2kg凯克萨姜家埠大葱分别标价25.9元、48.9元，单价最高达24.45元。

终端销售价格的暴涨来自于产地价格的传递效应，在全国各大交易集散地，大葱的批发价格都都在急剧上涨。山东章丘、河南新野是国内大葱的几大主产区中的主要代表，根据中国蔬菜流通协会的有关数据，11月中旬，前者长白大葱毛葱的单价1.30元左右，同比增长160%后者出产的铁杆大葱毛葱单价在1.45元左右，不到四个月涨了123%以上。

未来出现价格疯涨？

对于这轮意想不到的价格狂飙，不少人归因于天灾。

在许多城里人看来，今年夏季，南方不热，往年常见的40度以上的高温天气明显减少，到了冬季，上海、杭州等多地又出现了入冬后最暖的天气，即使是北方除了飘一二场雪外，天气也较往年暖和许多。

但对于农业而言，今年却是一个不折不扣的多灾多难年份，在生长旺季，许多产地遭遇了暴雨、冰雹、洪水等恶劣天气，在6-7月还出现了连续阴雨，这些都对包括大葱在内的许多农产品的生长造成了很大的负面影响，直接导致产量急剧减少，而秋冬季又是大葱的消费旺季，供需失衡自然价格高企。

事实上，这只是大葱价格暴涨的表面原因，更深层次的因素仍然在于谷贱伤农。

2019年，国内大葱出现了多年最差的一次行情，不少产区的价格都低到了0.3元/斤，这样的价格连成本都无法覆盖，部分种植户直接任其烂在田里化为尘泥，到了今年种植季节，很多伤透了心的农民转而种植其他农作物，直接产能不足也推动了市场价格的上升。

这一幕一次次在全国各地农村轮番上演。笔者老家就经历了栽植黄花菜、养蚕、栽树、养猪、种莲藕等多场灾难，一窝蜂地上马某项产业，随后收购价暴跌，农民砍掉改种其他作物，然后又是一个轮回，最终造就了一次又一次的暴涨暴跌，2020年春节回老家时就发现大量的莲藕都烂在水田里无人收割，一问收购价不到1块5，雇人起藕的工费都不够。

行情好的时候，农民挣不到钱，无非一点辛苦费；行情不好的时候，农民更是伤筋断骨。中间环节永远拿走了大头。

谁能破解蒜你狠、姜你军、向钱葱僵局？

从“蒜你狠”、“姜你军”到如今的“向钱葱”莫不如此。

因此，要想杜绝这些神话不再上演，有关部门除了继续加大减少运输等中间商成本的力度，引导农民改善农田，因地制宜，减轻自然灾害的损害外，最重要的是利用大数据，加强供需信息的沟通。

今天，尽管种植大户越来越多，他们也学会了利用无人机、大型农机、互联网等多种科技成果科学种田，不过，小散农户依然是主体，这些人由于自身教育程度有限，仍然沿袭古老的种植方式，获取外界信息往往也停留在口口相传，今年该种什么，明年又该种什么，完全靠经验，盲目性很大，容易重蹈供大于求覆辙。

农业部门、乡村基层单位有必要加大力度，利用微信、广播、通告等多种方式及时沟通市场供需信息，用信息武装农民的大脑，帮助他们多种植市场需求的产品，而非闭门造车。万一出现了某种农作物滞销的局面，有关部门也应该第一时间行动起来，与阿里、拼多多、京东等电商沟通，帮助农民打开销路，将损失降到最低，避免过度损害他们的积极性。

此外，有关部门也可以考虑引入粮食收购中的补贴政策。众所周知，我国粮食生产之所以一直能够保持稳定供给，这与我国主要农业政策之一粮食补贴关系巨大，不论市场价是高还是低，农民最后总有国家粮库兜底，如同吃了一颗定心丸，这大大坚定了他们积极从事粮食作物种植的决心与信心。

在蔬菜种植领域如果也借鉴类似的做法，无需全盘照搬，未来菜篮子的供应格局或许也会焕然一新。

来源：紫财经

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